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Primero: Trámite inicial Solicitud de Patente ingresada al Servicio.
Segundo: Visita del Fiscalizador.
Exigencias Sanitarias:
- Local de Construcción Sólida
Pisos: Material impermeable, no absorbente, lavable, fácil de limpiar.
Muros: Material impermeable, no absorbente, lavables, de color claro, sin grietas, fácil de limpiar y desinfectar.
Cielos: Deberán proyectarse, construirse y acabarse de manera que se impida la acumulación de suciedad y fácil de limpiar.
Ventanas: Protección de mallas removibles contra vectores.
Puertas: Deberán ser lisas y no absorbentes y cuando proceda, deberán tener cierre automático.
- Independiente de la Vivienda (NO Comunicado con Habitaciones)
- Sala de Elaboración
Pisos: Material impermeable, no absorbente, lavable, antideslizante, sin grietas, fácil de limpiar, con pendiente a desagüe según sea el caso.
Muros: Material impermeable, no absorbente, lavables y de color claro, altura para operaciones 1,80 mts. mínimo, sin grietas, fácil de limpiar y desinfectar.
Cielos: Deberán proyectarse, construirse y acabarse de manera que se impida la acumulación de suciedad y se reduzca al mínimo la condensación de vapor de agua y formación de mohos, fácil de limpiar.
- Sala de Atención de Publico
Pisos: Material impermeable, fácil de limpiar.
Muros: Lavables, de color claro, fácil de limpiar y desinfectar.
Cielos: Deberán proyectarse, construirse y acabarse de manera que se impida la acumulación de suciedad y fácil de limpiar.
Ventanas: Protección de mallas removibles contra vectores.
Puertas: Deberán ser lisas y no absorbentes y cuando proceda, deberán tener cierre automático.
- Sistema de Refrigeración
Vitrinas refrigeradas para la exhibición de la mercadería. Deben funcionar normalmente y mantener la T° requerida.
- Bodega de Almacenamiento de Materias Primas
Pisos: Sólidos, lisos e impermeables.
Muros: Sólidos, de color claro.
Estanterías: No apegadas a los muros y sobre levantadas desde el suelo y mantener un orden de almacenamiento de las mercaderías.
- Materias Primas de Procedencia Autorizada
Las materias primas deberán ser justificadas mediante facturas, guías o boletas de compras donde se adquirieron.
- Abastecimiento de Agua Potable Fria y Caliente
- Desagüe de Alcantarillado
Sistema de Fosa Séptica si no se cuenta con alcantarillado público.
- Campana Extractora Sobre la Cocina
La campana debe estar limpia, exenta de grasas y con el tubo de extracción con salida al exterior y debe cubrir toda al área de la cocina.
- Casilleros Guardarropias
Los casilleros deben ser individuales y con compartimientos que mantengan la ropa debidamente colgada y un compartimiento para el calzado convenientemente ventilado.
- Alimentación del Combustible por Fuera
El combustible de alimentación para el funcionamiento de la cocina debe estar instalado fuera del recinto.
- Malla Protectora en Aberturas al Exterior (Para Insectos)
Debe contar con mallas mosqueteras para evitar el ingreso de insectos y otro tipo de vectores que puedan ingresar a la sala de elaboración u otras dependencias.
- Servicios Higienicos Para Dama y Varones
Deberá contar con baños para ambos sexos, en buen estado y con sus artefactos funcionando, limpios y aseados adecuadamente.
- Extintores de Incendio
Debe contar con un número de extintores de acuerdo a la superficie del local y ubicados en lugares visibles, de fácil acceso y con su carga vigente. Capacidad de 10 kilos tipos ABC
- Pintura de Color Claro
La pintura deber ser de color claro para detectar la suciedad de los muros y en lo posible lavable.
- Receptaculo con Tapa Para la Basura
De contra con depósitos con tapa para la mantención de las basuras convenientemente distribuidos en el local.
- Cubierta de Mesones Lisa, Impermeable y de Facil Limpieza.
- Manipuladores con su Uniforme Completo (gorro).
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