Seremi de Salud del Maule

Definición:

Carnicerías: Establecimiento destinado al expendio de carnes de reses de abasto, aves y otras especies de animales, destinados al consumo humano, procedentes de plantas faenadotas autorizadas. Los Locales que expenden carne de especies diferentes a la del bovino, deberán indicar claramente al consumidor la especie de que se trata.

Reglamentación:

D.S.Nº 977/1996. Ministerio de Salud. Reglamento Sanitario de los alimentos.
D.S.Nº 594/1999. Ministerio de Salud. Reglamento sobre condiciones Sanitarias y ambientales básicas en los lugares de trabajo.

Documentación Requerida:

Llenar Solicitud de Autorización.
Declaración de Capital Propio, otorgado por un profesional competente o Declaración Jurada ante Notario en el caso de persona natural.
Certificado de dotación de agua potable y alcantarillado extendido por la empresa sanitaria urbana o rural o boleta de estos servicios que acredite disposición de agua y alcantarillado. En caso de disponerse de servicios particulares, deberá contar con la Resolución Sanitaria del Sistema.
Plano o croquis del local a escala 1:50, en la que se señale la distribución de cada una de las dependencias o secciones, equipos y estructuras existentes.
Sistemas de control de calidad sanitaria con que contará, incluyendo un calendario de limpieza y desinfección permanente.
Programa de control de lucha contra las plagas (insectos, roedores, pájaros).
Sistema de eliminación de desechos, el que además debe detallarse en el croquis o plano.
Contrato de arriendo del local, si corresponde.
Fotocopia de Constitución legal de la Sociedad, si corresponde.
Un cuaderno manifold autocopiativo de tamaño pequeño, 60 hojas.
Una vez que todos los antecedentes estén completos y conformes, éstos se deberán presentar en una carpeta en la Oficina Provincial o Comunal de la Secretaría Regional Ministerial de Salud, donde se emitirá la respectiva Autorización Sanitaria.